Necesar ciorba de pui:
- 1 kg carne de pui (aripi si tacamuri)
- 2 cepe potrivite sau o ceapa mare
- 2 morcovi
- 1 radacina micuta pastarnac
- 1 radacina mica patrunjel
- o felie telina
- 3 rosii
- 1 ardei gras sau o kapia
- bors sau zeama de varza
- taitei (fidea)
- leustea
- sare, piper
Preparare
Se pune oala cu 2 litri apa pe foc si cand incepe sa fiarba se pune carnea de pui taiata bucati. Se spumeaza bine supa si lasam carnea sa fiarba 20 minute. Adaugand carnea in momentul in care apa fierbe, va lasa mai putina spuma decat daca o punem de la inceput in apa rece. Tocam legumele cubulete si punem in vas primele legume: ceapa, morcovul, patrunjelul radacina, pastranacul si telina pe care le lasam sa fiarba alaturi de carne alte 20 minute. Feliem rosiile si apoi tocam feliile cubulete mici. Daca procedam astfel nu este nevoie sa curatam in prealabil pielita de la rosii. Dupa ce au semifiert radacinoasele (cca 20 min.) adaugam rosiile si ardeiul. Totodata adaugam borsul sau zeama de varza intr-o cantitate (poti folosi 0,5 l, dar si 1l) ce ramane la aprecierea fiecaruia, functie de cat de acru va place. Lasam sa fiarba alte 20 de minute (verificam carnea sa fie bine fiarta) si adaugam taiteii sau fideaua. Daca, eventual, va plac cartofii in ciorba acum este momentul sa adaugati un cartof taiat cubulete. Mai lasam 10 minute pe foc. Sarea se adauga acum, la final, dupa gust si nu la inceput pentru a nu ingreuna fierberea carnii. Tocam fin leusteanul si il adaugam in momentul in care am oprit focul. Daca doriti sa dregeti ciorba de pui o puteti face cu ou simplu sau cu ou si smantana. Primavara, oltenii mai obisnuiesc si astazi sa acreasca ciorba cu corcoduse verzi asa cum in zona Sibiului tarhonul este, de multe ori, nelipsit. Atentie, daca aveti pui de tara, timpul de fierbere al carnii ( mai tare decat carnea de pui din comert, dar mult mai sanatoasa) poate creste si cu o ora, urmand ca apoi sa se adauge primele legume. Se serveste fierbinte, cu smantana, cu hrean sau cu ardei iute.
Sa aveti pofta!