Nu sunt un tip pretentios la mancare in sensul ca nu numar caloriile din farfurie dar nici nu fac lobby pentru o alimentatie anapoda, fiind adeptul in tot si toate a dictonului – nimic in exces. Mananc si mancaruri mai grase in conditiile in care stiu ca am un consum energetic ridicat. Dupa zilele mai incarcate culinar obisnuiesc sa-mi rezerv o zi in care pregatesc o salata uriasa de cruditati cu care ma lupt zi de vara pana-n seara ca sa o dovedesc.
Ingrediente
Ciorba de ciocanele. Cunoscuta drept pricopsita
Faţă de reţeta muntenească eu am mai umblat la ea şi am tras ciorba de ciocanele mai spre gurile Dunării, spre salba lor de porturi cu ale lor birturi. Ciorba asta ce se mânca la Chilia-n port, face parte din aceeaşi familie cu ciorba de burta si ciorba radauteana, zemuri de dres trupul şi sufletul pofticios.
Urzici cu usturoi si mamaliga la gratar
Fiind o toamnă lungă au reapărut urzicile tinere pe meleaguri ce numai bătrânele precupeţe din pieţe le cunosc şi le străbat pentru culegerea acestei verzituri. Ele fac urzica prezentă în pieţe pentru suma modică de 1 leu punga. În schimbul a câţiva lei mi-am satisfăcut pofta şi plăcerea de urzici cu usturoi si mamaliga la grătar, găteală de regulă primăvăratic, când toţi mâncătorii de urzici aspirăm, conform obiceiului pământului, să ne schimbăm sângele.
Scoici de Dunare. Chiftele Gustoase la Superlativ
Chiftele din scoici de Dunare sau de balta sau de apa dulce cum doriti sa le spuneti seamana putin cu cele din carne de pui si sunt recunoscute in mediul dunarean si nu numai pentru gustul lor excelent
Salata de Conopida Cruda cu Macris
Multa vreme, intr-o copilarie extinsa pana la vreo 20 de ani, conopida nu a reprezentat vreo personalitate aparte si bine conturata pentru papilele mele gustative. In jurul meu se manca, indeosebi, in ghiveci sau preparata in diverse alte mancaruri, pane sau vesnica salata de conopida cu maioneza. Nu ma imbia deloc la masa si nu o prea mancam. Exceptie facea conopida murata care-mi placea. Asta, pana intr-o zi, venita destul de tarziu, cand am mancat intamplator conopida cruda.
Supa de rata cu taitei de casa
De data aceasta am preparat o supa de rata cu taitei de casa, beneficiind de contributia pretioasa a unei ratuste din mediul rural. Pentru o aroma proaspata si puternica, este bine atunci cand mancam, sa mai tocam direct in farfurie ceva verdeata proaspata si eventual piper proaspat macinat.