Termenul “facaluit” vine de la unealta cu care taranii pasau fasolea fiarta sau orice alta leguma respectiv numitul – facalet. Este aceasi ustensila cu care mestecau mamaliga. Oltenii cunosc facaletul drept mestecau, banatenii drept brucelnic si maramuresenii il stiu de tocanau iar ca sa fie unanim rezonant s-a numit sugestiv mamaligau. Cu asa scule preparau […]
Varza cu carne de porc
Mancare a satul romanesc, de toamna bogata cand roadele campului sunt deja in patule si cand taranul sparge gradina si baga varza la putina, la murat. Facuta la cuptor cu lemne, la foc domol iti umple casa de miresme si inima de dorinta pentru o cana de vin nou, inca nepotolit. Asta este varza cu carne de porc…
Salata de ardei copti
Imi plac ardeii in orice reteta dar in special imi place salata de ardei copti, servita rece in zilele calduroase de vara. Este o salata ce intotdeauna mi se pare a nu fi de ajuns pentru cata pofta am si imi provoaca aroma de ardei copti. De multe ori o servesc alaturi de o alta salata – cea de vinete cu rosii coapte – cu care se completeaza foarte bine.
Tzatziki, Salata Greceasca de Castraveti cu Iaurt
Tzatziki vine din cuvatul turcesc “cacık”, ce reprezinta un sos ce conţine aceleasi ingrediente, dar este mult mai diluat – lichid. În Cipru, aceasta salata tzatziki este cunoscută sub numele de talattouri şi reţeta include spre deosebire de cea greceasca mai puţin usturoi şi mai multa mentă.
Peste prajit cu mamaliguta
Zile de iulie, foarte fierbinti, 38 grade… caldura mare…Plec sa scap de betoanele din oras si sa petrec o noaptea pe malul Jiului, cu undita in fata si cu un sprit rece la indemana. In urma acestei insomnii, petrecuta pe malul apei, au rezultat 2-3 somotei, 2-3 mrene, ceva obleti si un clean pe care i-am pregatit repede si simplu, asa cum in copilarie, in vacantele de vara, imi placeau pregatiti de mamaie, la tara
Ciorba de raci. Olteneasca, cu praz si zeama de varza
Racii – soi de ardei, asemanatori cu capia dar mai putin carnosi, ceea ce permite o buna uscare, se prepara traditional in bucataria olteneasca intr-o diversitate de retete cum ar fi: la cuptor cu sos, umpluti cu fasole facaluita si usturoi, umpluti cu carne sau orez, amestecati printre sarmale sau ciorba de raci olteneasca, asa ca mai jos…